我们都知道,鸡蛋是比较常见的一种蛋类食物,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他微量元素等等,具有很不错的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会在家煮鸡蛋吃。煮好的鸡蛋在剥壳的时候,蛋白总是会粘在鸡蛋壳上面。那么剥鸡蛋怎么才能不粘壳呢?
1、加盐
在煮鸡蛋的时候,在锅中放入适量的食盐,食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部,跟蛋白质相遇后,会使鸡蛋的密度增大,形成比较凝固状,在剥壳的时候,里面鸡蛋比较凝固,不容易出现粘皮。
2、加醋
煮鸡蛋的时候,在水中加入少量的醋,醋属于酸性物质,鸡蛋属于碱性物质,两者中和后,会使鸡蛋比较凝固,好剥壳。