小章鱼身体表面上有很多黏液，要用醋和碱面加上水混合搓洗，将小章鱼表面上的黏液都清洗干净。清洗干净后需要处理掉小章鱼身上一些不能吃的部位，如牙齿、内脏、眼珠等，在挖眼珠时不要被墨汁溅到。

章鱼又名八爪鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的，身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。

章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。

章鱼的触腕和人的手一样，有着高度的灵敏性，用以探察外界的动向，当其休息的时候，总有一两条触腕在不停地向着四周移动着，高度警惕着有无“敌情”。

延伸阅读

冻鱼怎么快速解冻

微波炉快速解冻鱼的方法：

1、先用盐在冻鱼表面铺一层，放入盘中，放进微波炉开启3分钟左右即可快速解冻。

2、解冻至鱼身上肉质有些软软的感觉，说明鱼肉已经解冻好了。用清水洗净鱼身上的食盐，放置在一旁继续自然解冻即可。

3、这是解除冻鱼最快的方法，缺点是鱼肉容易受伤，而且时间掌握不好鱼容易烤干。

食盐加柠檬解除冻鱼的方法：

1、将冷冻的冻鱼或者鱼块整条放入相当深的容器中。

2、一小撮食用盐，加入两个片柠檬，加入适量水，盖上容器盖子。

3、然后等待5到10分钟即可解冻，该方法解冻优点鱼和冷冻前一样新鲜，解冻优点是保留了鱼冷冻前的原始风味，口感极佳。

实心鱼的做法

将鱼去鱼肚，洗净，沥干；准备好各种调味料；去蛋白；用刀取鱼肉；等鱼肉降温后，从冰箱里拿出来，给鱼肉调味；搅打的肉很黏，可插入筷子站立；将姜粉用少许水调匀，并倒入鱼肉中可去腥，再拌匀；这时加的是地瓜粉，拌匀；这时候从冰箱里拿出冻过的蛋清，加在鱼肉中，快速拌匀起筋；调入香油，糖，味精，鸡精，青葱粒；所有的料调好后搅拌均匀，用手套抓起鱼肉，从虎口挤出；用汤勺刮起挤出的鱼丸；锅中放入清水，小火将鱼丸放入；将所有的鱼肉都做完，盖上盖子；大火烧开，鱼丸全部漂浮起来时就熟了。捞出所有的鱼丸，立即冲凉水冷却。煮汤时，加点盐胡椒粉撒上葱花即可食用。

扒皮鱼的做法

1、准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。

2、每一面横切三道，便于入味。

3、两面都抹上一些盐和胡椒粉，静置15分钟。

4、锅内放油，放入2片姜。

5、姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。

6、大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。

7、翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花，倒入料汁，放入两个干红辣椒，既可以完成啦。