苏打粉是碱粉。苏打粉在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，此特性常利用为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂，苏打粉在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
苏打粉即碳酸氢钠，分子式为nahco?，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。
碳酸氢钠既能与酸反应又能与碱反应，与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。
碳酸氢钠为非危险品，但要防止受潮，在干燥通风库房内储存，不可与酸类混储混运。
延伸阅读
小苏打能替代酵母粉吗
小苏打不能替代酵母粉。酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的b族维生素。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。
酵母：
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
小苏打保存土�狗椒�
1、准备一个干净的纸箱子，在纸箱底部铺上一层报纸或者一层泡沫，然后在泡沫或者报纸上面撒上三四勺小苏打铺开，将小苏打铺散的比较均匀一些。
2、然后再将我们需要的土豆放在上面，再盖上一层报纸或者泡沫，然后将纸箱的口子封起来，放在一个阴凉通风的地方就可以了。
3、这样的话土豆就可以放置一年之久了，主要是因为小苏打它可以将空气里面的水分都吸收掉，所以就能够阻止土豆发芽变黑变烂的情况。
苏打加白醋的作用
1、插窗户玻璃：家里的窗户玻璃通常都很脏，但是只用水清洁的话很难把上面的顽固污垢擦掉。我们把小苏打与白醋混合后的清洁剂喷一点，然后用湿毛巾擦几下，就可以发现玻璃变得干干净净，一粒灰尘都看不见。
2、清洁厨房地砖：厨房地砖由于厨房油污重的问题，往往沉积很多黑色污垢。我们用这瓶自制的喷雾剂试一下，先喷一点在瓷砖上，然后用抹布擦拭瓷砖，会发现难清除得污垢就这样轻轻一擦就擦干净了，真的特别实用。
3、清洁冰箱等电器外壳：家里冰箱等电器的外壳同样脏兮兮的，我们只需喷一点清洁剂，简单擦一擦就干净了。
顾大小姐
为什么要在床头放洋葱
