蒸馒头放碱面比较好，碱面和小苏打都可以用来醒发面团，但是使用小苏发面会有碳酸氢钠残留，蒸出来的馒头会有碱味，使用碱面则可以软化面粉的纤维，还能除去面团的酸味，使馒头更香甜、更松软。

碱面应该用温水化开，而且也应该二次醒面，这样蒸出来的馒头会比较香甜软糯。

碱面又叫苏打，主要成分是碳酸钠，使用碱面要适量，使用量不够，面团会发不起来，使用量过多容易使面团发黄。

延伸阅读

可乐加小苏打的妙用

将小苏打撒在马桶里，比例1比1然后用热开水冲泡半个小时，可以清除较轻的污垢

1、苏打加醋疏通法，先把半杯熟苏打粉倒入下水道，再倒半杯醋，苏打与醋中的酸发生反应后就能去除管道中黏附的油脂物质。

2、在马桶内生顽固的黄色锈斑之前，要经常用小苏打进行打扫,将小苏打撒在马桶内侧放置10分钟，然后用厕所刷清洗即可。

3、已经形成顽固污渍，充分浸泡后用刷子清洗，容易被忽略的马桶外侧底座，也可用同样方法清洗后用布擦干。

小苏打去皱几天做一次合适

用小苏打去皱可以每天做一次，连续做七天之后暂停一段时间。小苏打去皱具体方法：将适量小苏打溶于水，用化妆棉来浸泡在小苏打水中，将化妆棉敷在脸上，静待十五分钟即可撕掉。

小苏打用来敷脸有助于改善肌肤，细腻又去油，保证细纹慢慢消褪。小苏打的弱碱性，能中和面部酸碱环境，而面部产生痘痘冒油等都是呈酸性过多，因此，弱碱的小苏能够有效防止面部油性皮肤和痘痘的滋生。因此，小苏打在去痘痘和去黑头的时候倒是有不错的效果。但是过敏性或者敏感性皮肤是不能使用小苏打的，因为小苏打的偏碱性，会对敏感皮肤产生一定的刺激作用。

小苏打的妙用：

1、用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。

2、苏打还是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。

3、一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤。

4、洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。

小苏打的作用和用法

食用小苏打可用于清洗碗筷、茶具上的污渍，清洗蔬菜、水果等，小苏打还可以用来当发酵粉做馒头、饼干等的食品添加剂。使用小苏打的方法：取适量小苏打置入水中充分溶解后，用来浸泡蔬菜水果，最后再清洗干净就可以了。

杯子用久了会留下很多水垢和茶垢，用手指或海绵沾上少许小苏打擦拭有污垢的地方，就能轻松将水垢和茶垢去除了。

微波炉使用久了会有异味，这时只要用抹布沾上小苏打溶液擦拭内部，然后再用湿布擦干净就能将异味去除。

垃圾桶中如果经常有臭味，可以在垃圾桶中撒一些小苏打粉，这样既可以去除臭味，又能起到抑制微生物生长的作用。