海带属于碱性食物。海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上,人工养殖生长在绳索或竹材上。
海带孢子体大型,褐色,扁平带状。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成。
叶片下部有孢子囊,具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中。
海带营养丰富,是一种重要的海生资源,热量低且充满胶质和各种矿物质,所以很多人把海带作为主菜。
延伸阅读
凉拌海带丝
1、将干海带清洗干净后,放入开水中发2-3小时。
2、待海带发好后,清洗,切丝。
3、锅中烧水,待水烧开后,倒入切好的海带丝。
4、3-5分钟后将海带丝捞出。
5、捞出的海带丝放入盆中,让其自然冷却。
6、待海带丝冷却后,倒入油辣子,酱油,香油,适量盐和醋。
7、搅拌均匀,然后撒上葱花。
8、最后,将拌好的凉拌海带丝装盘即可。
凉拌海带丝需要焯水吗
凉拌海带丝需要焯水。因为海带丝含有硝酸盐等物质,这类物质容易和空气中的细菌结合,然后经过发酵就会生成一些致癌物质,长期食用的话对人体健康不利。海带丝焯水可以避免有害物质进入人体内。
海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一,属食用褐藻类。海带丝具有的岩藻多糖是所有陆上蔬菜没有的特殊成分。
选择海带丝应当选择品质优良,成熟度适宜,鲜嫩,不受柴油等污染,大小均匀,外表完好的。
传统的海带加工方式比较原始,以天然晒干为主,泥沙多,质量一般,食用不便,清洗较麻烦,给销售带来较大的影响。
干海带必须泡24小时吗
不是,但是一般都建议泡24小时,因为干海带的含砷量比较高,泡24小时后,其含砷量才能达到食用安全标准,不过如果海带的质地比较嫩,含砷量比较低,不用浸泡那么长时间。
因为海带的质地和含砷量不是完全一样的,所以泡发的时间也有所不同。
海带是一种营养价值比较高的海产品,有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”等美誉。
海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、等微量元素。
顾大小姐