生抽是酱油的一种。酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮、水、食盐酿造而成的液体调味品，按照颜色可以分为老抽和生抽，生抽颜色较淡，主要用来调味，一般在炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
酱油，俗称豉油，是由大豆或黑豆、小麦、食盐等原料经过制油、发酵等工艺酿制而成的，味道以咸味为主。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，并经过特殊工艺制成的浓色酱油，主要用于肉类增色。
市面上购买的酱油，保质期一般为18个月，应该放在阴凉、干燥的地方保存，开封后要尽快食用。
延伸阅读
生抽是什么
生抽是酱油的一种，它是使用大豆、黑豆等材料，经过一些列特殊工艺发酵制成的调味料，颜色要比酱油淡很多，呈红褐色，在炒菜或者是制作凉菜的时候使用比较多，能够让食材更加鲜美，味道更上一层楼。
什么是生抽
在每家每户的厨房里面，都少不了各种调味料，例如油盐酱醋等等，它们可以让食材变得更加鲜美，提升口感，生抽也是我们厨房调料的一种，不过对于一些不接触或者是刚接触它的人来说，却不是特别了解。
生抽其实也就是酱油的一种，它是用大豆、黑豆以及面粉作为主要原料，然后人工接入种曲，再经过晾�狗⒔投傻模ǔＱ丈冉从鸵芏啵丈蠖辔旌稚诔床嘶蛘呤侵谱髁共说氖焙蛴玫谋冉隙唷�
而生抽一般也是可以生吃的，因为它是通过发酵制成的，且制作过程中也不含任何污染或者是其它成分，就算直接吃也不会对身体造成什么危害，口感也比较好，所以就算有时候不小心食用了生抽，也不用太过担心。
烧麦里面放的酱油是生抽还是老抽
通常情况下烧麦里放的酱油是老抽，但也可根据个人爱好进行选择，因为烧麦里放酱油的主要目的是把糯米部分颜色变深。
老抽和生抽的区别：
1、“老抽”是酱油中加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用来给食品着色；
2、“生抽”颜色比较淡，呈红褐色，是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜等清淡食物时使用。生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。
生抽和味极鲜的区别
生抽和味极鲜指制作工艺、颜色、味道、用途等方面有区别，生抽的颜色较淡且呈红褐色，味极鲜的颜色呈浅褐色。生抽是用大豆、面粉为主要原材料，发酵而成的一种调味品，味极鲜是经传统工艺天然配制而成的。
味极鲜的特点是：酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚、有回味，几滴就尝到鲜美味道。
味极鲜里面添加了鲜味素，味道比较鲜香、用途比较广，可以用于凉拌菜、烹调、清炒、点蘸。
生抽的主要用途是用于做凉拌菜，也可以用于炒菜，腌制咸菜时，可用生抽来熬料汁。
顾大小姐
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