一定要买选取新鲜鲅鱼或直接购买成品鲅鱼馅。绞鲅鱼泥时一定要加水，边加水边绞。吃透了水的鲅鱼馅才会口感细腻好吃，否则肉馅发柴。一定要放蚝油，蚝油在调馅时有神奇的作用，可以提鲜提香，使饺子或包子味道更加鲜美。

鲅鱼馅的饺子，以鲅鱼搭配猪肉、韭菜等经过一番的烹饪做成的馅料，鲜香多汁味美，口感特别丰富，一点也不会觉得有鱼腥味。

鲅鱼馅好吃有技巧，掌握一点，便是事先用花椒粒和生姜泡水，泡好的花椒水可以起到一定的去腥提鲜效果，用来调制肉馅能够起到很好的效果，饺子好吃还不会有腥味。

猪肉和鱼肉做搭配，按照2：5的比例做即可，其中加入的调味料可以根据个人的口味选择，煮饺子的时候加上一点点食盐，可以防止饺子皮粘连。

延伸阅读

冬天钓鲫鱼的秘方

1、选择好天晴，不宜钓骤冷。

2、选位钓阳面，不宜放置阴面。

3、水位要适当，不宜钓太深。

4、喂料色香浓，不宜多淡陈。

5、钓饵用虫类，不宜面食型。

6、诱鱼时间长，不宜勤换窝。

7、浮漂信号弱，不宜等大讯。

8、水深重提竿，不宜挑力轻。