甜玉米的含量比普通玉米高，甜玉米富含水溶性多糖，主要特点是口感香甜。甜玉米又称蔬菜玉米，形态与普通玉米一样，但比普通玉米的营养要丰富，种子薄，口感鲜糯香甜。

甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。

甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁(未成熟的颖果皮)组成。

甜玉米因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点，而且甜玉米还是菜用玉米的一个类型。

延伸阅读

玉米黄色素的属性及用途

该产品以玉米淀粉的副产品黄浆水为原料 ，经溶剂抽提精制而成。 为天然油溶性黄色素，并 含 有 玉 米 .黄素、隐黄素和玉米油等，稀溶液呈柠檬黄，无毒副作用。不溶于水，溶于乙醚等非极性溶剂，可被单甘油酯等乳化剂乳化。偏酸、碱介质、铁 、铝等离子对其颜色均无影响，作为食品着色剂 ，不但着色力强，而且稳定。玉 米 黄 为 p - 胡萝卜素物质，在人体内可裂解为维生素a ,有调节人体正常代谢的作用，适用作人造黄油、人造奶油、糖果、糕点等的着色剂。最高用量为5 0 0 0 毫克/千克。

红萝卜玉米做法大全

1、红萝卜切成丝

2、倒入红萝卜丝入热油锅翻炒到红萝卜油亮

3、加入有些汤汁的玉米粒，同时也加适量的塩

4、拌炒红萝卜丝到软化后，加入少许葱花，即可

新鲜玉米的含糖量是多少

鲜玉米含糖量为22.8；干玉米为74.7；玉米面为73.1。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，含糖指的是碳水化合物，在营养学来讲。有些产品标示上会把膳食纤维单列出来，主要目的是为了给商品加价。