白白的东西是蛋白质,当螃蟹被加热时,内部压力会增加,此时螃蟹身体内部的液体就会膨胀溢出,而螃蟹体内含有大量的蛋白质,此时蛋白质会因加热而凝固并排出粘附在螃蟹的表面。
螃蟹,属软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。
蟹类绝大部分为杂食性,有些蟹类是肉食性,如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等,少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
延伸阅读
大闸蟹蒸多久最好
10-15分钟。大闸蟹外壳较硬,而肉质较为柔软,通常加热10-15分钟即可,加热时间过短,大闸蟹可能没有热透,易有细菌或者寄生虫,加热时间过长则容易使大闸蟹的肉质变老,口感变柴。
烹饪技巧:其实蒸螃蟹的过程中,可以不用与酒一起蒸,直接将螃蟹清理干净,绑好蟹腿后,用清水蒸,加点生姜去除腥味就可以了,这样可以保证螃蟹的原汁原味,当然在吃螃蟹的时候,可以适当的喝点黄酒或者是白葡萄酒。
活的螃蟹怎么长期保存
1、选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。
2、桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
河蟹怎么保存不会死
河蟹不会死的保存方法:
1、河蟹数量比较少时,将河蟹放在盒子或者是盆子里,定期的给河蟹喷水,保持环境湿润,调节室内温度为15~25℃,可以保存1~2天。
2、河蟹数量较多时,将河蟹放入鱼缸中,加入2~3厘米的水,放一些小鱼、小虾等作为食物给河蟹吃,可以保存5~7天。
3、将河蟹放在桶中,加入适量的水,没过二分之一的河蟹,水过多容易超成河蟹缺氧死亡,可以保存3~5天。
河蟹:
河蟹,方蟹科绒螯蟹属节肢动物。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜间活动。其头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬,身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿;螯足表面长满绒毛,螯足之后有4对步足,侧扁而较长,腹肢已退化,雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。它以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季常洄游到出海的河口产卵。
顾大小姐