面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成。通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。
面包的制作基本为三种,中种法:分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
夜种法:中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。直接法:直接进行一次搅拌的方法。市场大部分采取直接法。
虽然世界各国民众普遍食用面包,但是,从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。
延伸阅读
木薯面包做法是什么
1、黄油隔水软化,在木薯淀粉里加入盐和泡打粉,将它们充分搅拌均匀,充分混合。
2、擦入马苏里拉奶酪,要是买的本来就是丝,直接丢进盆里,将混合物混合均匀。
3、加入黄油和鸡蛋,开始和面。
4、成面团后,盖上保鲜膜,醒发半个小时以上。
5、揉成小圆球,乒乓球大小即可,隔开距离,烤箱预热至200度后,上火230,下火150,15分钟,千万别开热风。
6、刚做出的木薯面包软糯可口,马苏里拉在拉粘儿,好香。
蒸面包要蒸多久时间
蒸面包时间并不是规定的,和鸡蛋液的多少有一定关系,只不过大多时候1个小时左右就可以了,不用蒸太长时间,否则会导致蛋糕水分流失,弹性变差,外形也会缩塌。制作面包也比较简单,将高筋面粉和材料混合发酵好,进行蒸制即可。
面包蒸制时间
面包相信很多人都不陌生,它是一种口感绵软、香甜的西式点心,有一定的饱腹作用,和牛奶搭配味道会更好,且烹饪起来也比较简单,非常适合新手制作,不过在蒸制的时候也需要把握好具体的时间,以免影响口感。
蒸面包的时间并不是固定的,需要根据蛋糕液的多少来定,不过大多数在蒸的时候在1个小时左右就可以了,若是蒸制太长时间,会导致面包内水分流失,弹性变差,十分影响口感,且外形看上去也会缩塌。
制作面包还是比较简单的,在高筋面粉中分别加入鸡蛋、白砂糖以及酵母水,充分搅拌均匀后倒入温牛奶,边倒边搅拌,揉成面团,接着盖上保鲜膜进行发酵,取出来后进行排气工作,制成剂子状,然后撒上葡萄干包起来发酵,再进行蒸制即可。
圆面包的做法
今天我就做一发的大面包,没有过多的步骤,做难操作的揉面行动交给了面包机。
先把全蛋液50克,牛奶85克,玉米油20克,糖30克,盐2克放入面包桶,在筛入面粉放入酵母。启动面包机和面程序
和面2个程序共40分钟,取出面团排气
把面团分成4个面剂子,滚圆,放入烤盘。盖好后发酵1小时,最好保持温度38度左右,在哟足够的湿度
时间到发酵的很好
烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟,注意观色加盖锡纸
烤好,取出温热晾凉
顾大小姐