柠檬汁知识介绍：
柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。果汁能增强免疫力、延缓衰老。
柠檬汁营养分析：
1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用；
2、柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；
3、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；
4、吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31％～71％，具有止血作用；
5、鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；
6、柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。
柠檬汁适合人群：
一般人都可饮用。
胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。
柠檬汁做法指导：
将柠檬汁，加冰糖适量饮用，可以白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑。
把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
１、制作材料：
主料：柠檬汁300克
辅料：江米酒20克
做法：
将米酒冲入鲜橙汁内即可。
健康提示：
1、行气，止痛。
2、适用于妇女急性乳腺炎早期，妇女哺乳期乳汁排出不畅、乳房红肿、硬结疼痛等。
食物相克：
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
2、制作材料：
主料：果冻粉300克，糖500克，柠檬汁，鲜牛奶，水各适量。
做法：
1、水烧沸，加入柠檬汁、糖，再烧沸后冲入一半果冻粉中拌匀。
2、鲜牛奶烧沸，加少许糖，冲入另一半果冻粉中搅匀。
3、将一份液体盛入不锈钢盘中，至冷却凝固后，再放入另一份液体，重复多次即可。
3、制作材料：
主料：鳕鱼300克
辅料：杏仁50克，芹菜50克，柠檬汁50克，小麦面粉50克，鸡蛋50克
调料：黄油25克，白葡萄酒10克，盐3克，胡椒粉3克
做法：
1、将鳕鱼宰杀洗净切段，放入器皿中加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌制20分钟；
2、芹菜洗净切成末；
3、鸡蛋磕入碗中打匀备用；
4、将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉，裹上鸡蛋液待用；
5、坐锅点火放入黄油，油温四成热时，放入鱼块煎至两面金黄色，再撒入杏仁、芹菜末炒匀，出锅装入盘中即可。
食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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