酸菜鱼的做法分享,1分钟学会,简单零的失败

时间:2020-08-13 23:59:24    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:网络
  酸菜是一道鲜香麻辣的地道川菜,这道菜的鱼肉很是鲜美,一点腥味都没有,是因为酸菜将其去除了。下面小编为大分享酸菜鱼的家常做法,夏天,不要错过这道开胃菜,酸辣开胃,1分钟学会,简单零的失败!
 
酸菜鱼的做法
 
  准备食材:
 
  草鱼、酸菜、鸡蛋、香菜、葱、辣椒、葱姜蒜、淀粉,各种调味品。
 
  做法:
 
  步骤一:片鱼肉
 
  酸菜鱼需要将鱼肉和鱼骨分开,鱼骨用来做汤,主要吃的是鱼片。将草鱼内脏清洗干净。去除鱼头,顺着中间的鱼骨将肉剔出来,斜着刀切成片状,每一片都带有鱼皮。
 
  步骤二:腌制鱼肉
 
  为了防止草鱼有腥味要进行腌制,鱼骨的一盆加入盐、料酒、料酒、生姜。炒过的鱼骨没有腥味,比直接买的酸菜鱼调料还好吃。十五分钟后用清水洗净。鱼肉清洗后加入淀粉,蛋清、生抽、生姜进行搅拌。
 
  步骤三:炒底料
 
  油锅加热放姜片,将鱼骨煎成金黄色,放入大蒜、酸菜、辣椒进行翻炒,炒香后加入清水。这样煮出来的汤才会鲜香,有浓郁的颜色。
 
  步骤四:煮鱼片
 
  等汤变浓后用漏勺将鱼骨都先捞出放到碗里做底,加入少量胡椒再次调味。将鱼片滑入加热,煮半分钟就熟透了。
 
  步骤五:泼油
 
  鱼片放在最上面,撒上辣椒面、葱、香菜。在锅里加热油和花椒,到在配菜上面,滋滋的一声香味扑鼻,一份酸菜鱼就做好了。
 
  酸菜鱼口感一绝,选用的鱼肉少刺肉厚,鱼肉蛋白质丰富,还可以在里面放入各种蔬菜,一个人吃也很便捷,是居家美食不二选择
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