配料：金针菇、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、鸡精、十三香。
制作过程：
1、首先我们需要将鸡蛋打成鸡蛋液，取出一至两枚的鸡蛋，放入面盆中，将鸡蛋充分打散，不需要蛋黄蛋清分离，直接打散。
2、取出适量的面粉过筛撒入鸡蛋液中。因为是要调成面糊，所以面粉不需要放太多。
3、将准备好的玉米淀粉撒入面糊中。加入少量饮用水搅拌面糊，使面糊充分混合。
4、在调试好的面糊中撒入少于十三香，盐，鸡精后再次搅拌使面糊可以于调味品均匀混合。
5、继续搅拌面糊。使面糊搅拌至可慢慢流动，挑起筷子可以成面糊型流落。
6、取出接下来要用到的金针菇。首先切除金针菇根部，然后将去根的金针菇洗干净，过滤掉多余的水分，放置备用。
7、起锅烧油，锅中将水分完全蒸发后倒入适量食用油。因为是油炸，需要多放油，以至于有把握放入金针菇时可以包裹进金针菇。
8、油烧至六成熟左右后开始准备要下锅的金针菇。
9、将金针菇逐个裹上面糊，一定要充分裹上面糊，使面糊可以充分包裹金针菇。
10、逐个给金针菇裹上面糊后，逐个的将金针菇放到油中炸，两者同时进行。
11、炸至定型，颜色微黄即可捞出控油放置备用。
12、将全部的金针菇炸完一遍后放置控油一会儿后再进行第二次油炸。
13、第二次将金针菇炸至金黄色。复炸时间在10秒左右即可，不需要炸的时间过长。
14、刚出锅的金针菇最是有口感的时候，最好趁热吃，可以根据个人口味撒上黑胡椒，椒盐，番茄酱，甜辣酱等调味品。即可以当做一道美味菜肴又可以当做休闲零食的营养金针菇就完成啦！
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