第一次尝试着学习包粽子,居然包成功了,你们说我聪明吧!
我老家包的这种粽子叫虎头粽子,一般人还真包不好的!我能干的老妈就包不好呢,昨天专门预约,准备请邻居来包。以前我家的粽子,奶奶在世的时候奶奶包,后来是我老爸包,昨天老爸回来得晚,老妈怕误了我回家的点,就提前预约请邻居来包。刚吃罢中午饭,就开始了。
俺正好蹭着学习下!
拿张提前泡好、洗好、撑平的粽叶,用右手反时针方向卷成一个漏斗状。看着说着是简单,你卷个试试看?我是试着卷了好几次才卷好的,不是方向反了,就是那尖是卷的,要不就是嘴太大,一会露米,总之是个技术活,不亲自实践怕是搞不好事。
粽叶卷好了,开始往里放米。简单吧,高兴得似乎有点早!看吧:米不能放多了,太多会涨得漏。也不能放少了,太少又瘪瘪的不饱满,至少得调整两三次。先用手撮点米放进刚才卷好的漏斗里,再撮点水顺顺,踏实些;再撮点米进去,再撮点水淋下;再撮点米再淋点水,然后多了抹掉,少了再加,就是熟手也不能一次搞到位呢。然后用水把漏斗外面粘的米都清干净。看看是不是不容易呢。
这些还都算是准备工作呀!关键是咋包?
我的乖乖,难度系数超出想象来!
接着上面的干活。 沿着装好米的那边往这边卷粽叶,目的是把糯米包得严严实实的。可是任我怎么包,就是老露出一点米。这样绝对不行的,即使勉强包住了,就是下锅煮的时候不仅会漏米把锅搞佯装样(方言:弄的到处都是的意思),煮熟的粽子还软软的,不好吃。无论我怎么样包,总是包不严实。于是就毁了包,包了毁;再包了毁,毁了包。最后还是仔细观察邻居的做法,才发现奥秘所在:原来左手拿粽,右手卷叶的同时,左手的大拇指顺势往前一步撑一下,反过来一捏,乖乖,粽叶老老实实的服帖了,包的严实了,然后用手指把上面的尖子按下成俩个小尖尖,按着不能松手等待系住。这不,还别高兴得太早。
最后系绳子。绳子是用破裂的粽叶撕开成小条状,不能太宽,宽了浪费,一张粽叶撕不了几根;也不能太窄,窄了容易断,也算浪费。然后把撕好的两根系在一起,一根绳算是成了。大概一尺多长,太短没法缠绕住。
把刚才包好的粽子,(左手一直捏着没有松)用左手的拇指按住绳子的一端,得留五厘米左右长,从小尖尖那起步,往下缠绕左右两圈,然后系住。我开始老是从下端往上缠绕,不好看也不方便系。可是系也不容易,松手怕散来,不松手,一个手没法系?系松了也不合格。我紧张呀,好不容易包成的,不能功亏一篑呀!怎么办呢?就才两只手呢。聪明的我想个招:俩膝盖并拢,放膝盖包上按着系(此处有笑声,邻居们笑的哈哈哈,还是红姑娘聪明!)终于系好了。
于是,于是乎,在膝盖上来一张吧,就是上图的模样啊!这样包个粽子真心不容易,成了技术活。
瞧我那个高兴劲呀,像个孩子一样高高举起炫!炫!炫!(就是高兴自我表扬的意思)
然后我又尝试着包了几个,顺手多了,来年可以接活挣钱了。
然后煮粽子的活就交给我妈妈了,歇会等着吃吧。
再后来这粽子吃着格外香,带着格外美!还有妈妈大清早煮的艾鸡蛋,炕的面炕肉,纯天然的艾叶草高高兴兴的,伴着夕阳回到了大黄庄!