玉米是雌雄同株，顶生的的垂花是雄花序，侧生的穗是雌花序。但是因为是同株，雄蕊成熟略早于雌蕊，因此玉米的传粉方式是异花传粉。

田块肥力较差，有机质含量低，追肥不足，使果穗发育缓慢，不能正常授粉，增加空秆率。

干旱影响花丝伸长，花期不遇是导致结实率降低的重要原因之一。

高温影响散粉，大于38度的持续高温和阳光直射会抑制花药中的花粉生成，影响花粉粒的发育和花粉活性。

延伸阅读

玉米蒸要不要放水

玉米蒸是必须要放水的，因为在蒸玉米的时候，在底部加水，在高温的作用下更能激发玉米的香味，同时还能够让它熟的更快。具体做法是将玉米发在蒸架下，然后在蒸锅里加水，再将蒸架放上去即可。

玉米的吃法有很多，在冬天的时候，经常看到大街边上的小报亭会用一个大的容器去煮玉米卖，路过时芳香四溢，令人食指大开。而自己在家想吃玉米的时候，最多用的方法却是蒸玉米，同样也非常好吃。

一般来说，在蒸玉米时必不可少的就是水，不过是放在蒸锅里面还是电饭煲里面，都需要在下面加水，因为水分子在高温下能激发玉米里香甜的味道，同时也能够让其熟的更快。

最常见的蒸发就是将玉米剥去一层叶子，留下里面的一层，洗干净后放在蒸架上，然后在蒸锅里面加水，将蒸架放上去，蒸个十分钟左右就好了。

黄油替换玉米油的比例

1、黄油替代玉米油时，需要进行一定的稀释，黄油与玉米油的替换比例为0.5比1最佳。黄油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

2、公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

玉米窝头的热量是多少

玉米窝头的热量大约是100克171卡路里。

具体做法：

食材用料：玉米面300克、面粉120克、淀粉、泡打粉、小苏打、干酵母、奶粉和白糖。

做法步骤：

1、将称好玉米面放入盆中。

2、依次加入白面、泡打粉、白糖、奶粉、淀粉和小苏打搅拌均匀。

3、用温水将适量酵母化开，分次倒入盆中揉匀。

4、将面揉成窝头形状放入锅中。

5、水烧开后20分钟关火，焖5分钟即可。