蘑菇最好进行焯水。蘑菇可以不焯水吃，但蘑菇含有草酸和嘌呤，这两种物质对人体有不同程度的坏处，相对于其它一些蔬菜来说，蘑菇中草酸和嘌呤的含量很高，所以吃蘑菇最好进行焯水。

蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇等，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培。

蘑菇的生活史分菌丝体阶段和子实体阶段，子实体也就是菇体，又可以分为原基期、菇蕾期、成熟期。

蘑菇属于腐生真菌中的一种，在蘑菇体内没有叶绿素的存在，因此蘑菇不能进行光合作用，蘑菇主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。

延伸阅读

新鲜蘑菇可以直接晒干吗

新鲜的蘑菇是可以直接晒干的，早上在太阳出来的时候，我们可以直接把蘑菇在放家门口空旷的地方，接受太阳的照射，晚上太阳落山的时候，就把他们收起来，千万不能让它在外边过夜，不然蘑菇很容易发霉变质。

新鲜蘑菇直接晒干可以吗

说起蘑菇，我们肯定很熟悉它，平时在家里就可以看见，不只是看见还可以吃到，比如菜市场的摊位、高汤里的配料、包子和饺子的肉馅等等，有时候在山上我们也可以看见一些野生的蘑菇，还有假期我们外出游玩的时候，在一些农场就可以看见有养殖棚在养殖蘑菇，它现在也是我们食用率比较高的一个菌种。

其次买了蘑菇之后，我们可以在早上太阳出来的时候，用一个盆子或是一个大袋子把蘑菇摆好放在上面，然后直接把它在放家门口空旷的地方，接受太阳的照射，晚上太阳落山的时候，就把他们收起来，千万不能让它在外边过夜，不然蘑菇很容易发霉变质。

其实蘑菇里面还含有一种麦甾醇的成分，这种成分在被阳光照射之后，会跟人体细胞一样，它会产生大量的维生素d，而这种维生素d会对我们的身体有帮助，不仅可以帮我们补充能量，还会使我们的身体更健康。所以平时我们买蘑菇回家，如果一次性吃不完，我们就可以选择把它放在太阳下晒晒，晒干之后的蘑菇营养也会更高，更容易储存。

洗过的蘑菇能放多久

洗干净的蘑菇在低温条件下至少可以保存一天，洗过的蘑菇很容易发霉，要先将它沥干水分，等到蘑菇表面变得干燥之后再放进冰箱冷藏，不然蘑菇过高的水分极容易氧化变质。安全起见，在发现蘑菇变黑之后就不要食用了。

洗干净的蘑菇可以放多久

蘑菇是我们很喜欢吃的一类食材，清洗干净的蘑菇最好是立刻进行烹饪，然后吃完，不过有时候仍会有洗净后剩下的蘑菇，这些没有及时吃完的蘑菇可以放多久呢？

洗净的蘑菇放一段时间后，它的营养价值和口感都会大打折扣。蘑菇本就不易储存，沾水之后的蘑菇更是容易变质，当它水分高时就会氧化然后发霉。这种情况下，蘑菇就会滋生细菌，继续食用对人体是不益的。

洗干净的蘑菇要先沥干水分，直至表面干燥后再放到冰箱的冷藏室，这样蘑菇至少能够保存一天。当发现蘑菇的菇伞变黑时，应该立刻丢弃，因为这时的蘑菇已经变质了，不能继续食用。

鲜蘑菇可以冻起来保存吗

1、蘑菇不能放冰箱冻起来保存。

2、我们吃过蘑菇可能都会知道，蘑菇的水分含量很高，如果什么都不做就这样将蘑菇放置室内，可能过两天蘑菇就会干掉。那就会有人说，那就放进冰箱保存吧，可是用保鲜膜包好放冰箱过两天蘑菇就会烂掉，是因为蘑菇的水分大量蒸发又不能挥发到保鲜膜外，于是蘑菇外表就越来越潮湿，这样出不了几天蘑菇就全部烂掉了，所以说蘑菇不可以放进冰箱保存。