“澳带”又叫澳洲带子，就是俗称的扇贝，是一种类似鲜贝的贝壳类海产品，只是它的外壳是长条形的，一般的海鲜市场都有售。瑶柱就是俗称的干贝，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，其别称又有“肉柱”“肉牙”等，味道鲜美。

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。

瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

选购时注意瑶柱的颜色，表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志，表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的。