牛骨髓的成分中既含有部分的脂肪，也含有丰富蛋白质和钙质，适量食用能为人体补充一定的能量和其他人体所需的营养物质。但是由于牛骨髓内含有较高的热量，所以不建议过量食用，以免过量摄取热量。

牛骨髓一般主要集中于牛的脊椎骨和四肢的长骨中，指是牛科动物的骨髓成分。其中含有丰富的钙质，是人体补充钙质比较理想的选择，除了可以用牛骨髓进行煲汤之外，还可以用来做菜或者制作其他美食。

延伸阅读

一个鸡蛋多少蛋白质和脂肪

每一百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每一百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋是一种营养丰富的食品，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。

猪皮是胶原蛋白还是脂肪

猪皮含有大量胶原蛋白，其脂肪含量较少。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，而脂肪含量只有猪肉的一半。

猪皮中含有的胶原蛋白质可在烹调过程中转化为明胶，明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢。

猪皮的吃法：红烧猪皮、猪皮胶冻、猪皮红枣羹、油炸猪皮汤、青椒猪皮、花生猪皮冻、鱼露猪皮萝卜、山药炖猪皮、水晶猪皮冻等。

鸡爪是胶原蛋白还是脂肪

鸡爪的主要成分是胶原蛋白，脂肪含量不高。鸡爪的脂肪含量非常低，属于低脂肪类食物，鸡爪之中的胶原蛋白则非常丰富，适量吃一些鸡爪可以有效的补充胶原蛋白。

鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。

购买鸡爪时，如果发现鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，这样的鸡爪最好不要选购。

如果要长期保存生鸡爪，可将鸡爪洗净，表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。